注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

小小的驿站

编织着,快乐着并痛苦着

 
 
 

日志

 
 

引用 饼-天姐空间偷来的~  

2010-08-02 11:29:35|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自︶ㄣZcc﹏《饼-天姐空间偷来的~》

 

引用

︶ㄣZcc﹏饼-天姐空间偷来的~

一、胡萝卜豆沙煎饼:

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

做法:

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

二、黄金糯米煎饼:

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

做法:

一.准备工作:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,

舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

二.和面:

1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,

再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

三.炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2.下入糯米饭炒匀;

3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

四.做面饼啦:

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

经验分享:

1.和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;

2.煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;

3.煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,

压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!

也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;

4.煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;

5.分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.

三、家常肉饼:

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,

鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

做法:

(一)面皮:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

      2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

(二)馅料:1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,

打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、

生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

(三)做肉饼啦:

    1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

贴心提示:

1.和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道;

2.煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别滴好啊!

四、京东肉饼:

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

做法:

一.馅料:

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

二.面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,

小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

经验分享:

1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎, 要用一块湿润的布将其盖上,以免发干; 但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦, 不然时间长了是会粘住滴呐!

2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

五、南瓜鸡蛋煎饼:

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

做法:

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末, 葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

饼-天姐空间偷来的~ - ︶ㄣZcc﹏ -      ︶ㄣZcc﹏

经验分享:

1.煎的时候一定要用小火,否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象; 煎的时候盖上锅盖,可以让煎饼更易熟透;

2.我这次做的量有点多,煎了两锅子呐!筒子们可将每种材料的用量酌量减少哦.

  评论这张
 
阅读(180)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017